Cette identité basque, au fond, à quoi ça tient ?
Un style architectural ? Un certain rouge ... basque ?
Des espadrilles ou un béret crânement porté ?
Oui, tout ça sans doute. Et bien d'autres choses. Infiniment plus sérieuses.
Mais l'identité basque, comme toutes les identités régionales, n'est-elle pas avant tout culinaire ?
Chipirons, ttoro, besugo ...
Et les petits fromage si joliment alignés à l'étal du marché.
A consommer avec un verre d'Irouleguy, pourquoi pas ?
Mais à condition qu'on mette sur la table un peu de cette précieuse poudre rouge ...
... le piment d'Espelette !
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