Carrot cake

Ah le gâteau aux carottes ! En voilà une vraie gourmandise américaine !
De l'Alabama jusqu'au Wisconsin en passant par le Kansas, dans les Starbucks de la côte Ouest comme dans les bars branchés de New York, il est partout; pas un café, pas un restaurant qui n'ait à sa carte ce gâteau aux carottes avec sa couverture mousseuse. C'est avec le "cherry pie" quelque chose comme la quintessence de l'Amérique. In-dé-mo-dable !

Oui mais voilà! Il y a gâteau aux carottes et gâteau au carottes ! Trop sec, trop gras, trop sucré... ou juste comme il faut, léger, goûteux, moelleux...

Voici la recette que j'ai définitivement adoptée. Je l'ai empruntée (ainsi que la première photo) à l'un de mes livres préférés : Un Goûter à New York paru chez Marabout.

On procède en 2 temps :
D'abord on mélange au fouet électrique les éléments "liquides".

100g de sucre brun
12 cl d'huile de tournesol
5 oeufs
2c. à s. de jus d'orange
250g de carottes rapées
zeste d'une orange
1/4 c. à c. d'extrait de vanille.

Puis on mélange les éléments secs

240g de farine
2 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de sel
2 c. à c. de canelle en poudre
1/2 c. à c. de cardamone ne poudre
1/2c. à c. de poivre noir
30g de noix hachées
30g de raisins secs.

Une fois les éléments liquides et les éléments secs réunis, on remplit un moule à cake préalablement beurré que l'on glisse dans un four préalablement chauffé (à 175°) pour 45mn environ. Et on laisse refroidir avant de se mettre au glaçage.

65g de beurre ramolli
100g de Philadelphia Cream Cheese (désormais en vente dans tous les supermarchés)
50g de sucre glace.
Pour obtenir une crème bien lisse que l'on étale ensuite sur le carrot cake. Voilà, c'est fait ! Ya plus qu'à déguster.

Variantes :
- Cannelle et cardamone peuvent être remplacées par 3 cuillérées à café de quatre épices ...
- Au lieu d'un moule à cake, utiliser un moule (carré ou rectangulaire) qui permettra de couper des bouchées plutôt que des tranches. Dans ce cas, réduire le temps de cuisson à .. 20 ou 30mn.